Hvordan bekjempe krymping i en matbutikk

Dagligvarebutikker opplever hele tiden lagerkrymping, eller krympe, som refererer til dollarverdien av lageret butikken teknisk eier, men er utilgjengelig for salg. Overraskende viser at forskning i FMI og Retail Control Group i 2011 viste at kun 36 prosent av dagligvarebutikkens krymp kommer fra tyveri eller annen uærlig oppførsel; 64 prosent av dagligvarebutikken krympes av mangelfull butikkoperasjoner og prosedyrer.

Overripe Produce Resolution

En rask-tenkende produsentleder minimerer tap fra overprodukt. Hvis varen er forbi sin optimale salgsdato, men fortsatt kan markedsføres, kan en lederes prisreduksjon anspore shoppere til å kjøpe produktet. Denne praksisen gjør at butikken kan få tilbake noen av kostnadene i stedet for å kaste produktene bort. Når frukt og grønnsaker utvikler myke flekker, blemmer eller andre tegn på overmaturitet, sender en ressursfull leder det bruksproduktet til butikkens deli, tilberedt matkjøkken eller bakeri.

Shoplifting Deterrents

En proaktiv dagligvareforvalter forsøker å avskrekke potensielle shoplifters i gang med høyere dokumentert tyveri. Ledere plasserer hyllebeholdere i disse gangene under varierte forretningsdriftstimer, en praksis som er utformet for å motvirke butikklifter fra pilferingvarer med en ansatt i nærheten. Selv om avskrekking av tyveri eliminerer behovet for straffeforfølgelse og forbedrer butikkens bunnlinje, må ledere operere innenfor statlige lover og lagre retningslinjer når de identifiserer en butikklifter.

Kasseopplæring

En dårlig trent kasserer som ikke kan skille mellom billigere masseprodukt salat og billigere salatsalat påvirker matbutikkens fortjeneste negativt. I løpet av dager eller uker reduserer denne ineffektive medarbeiderens inntekter og genererer feil inventariedata som brukes til å bestille nye forgjengelige produkter. I tillegg kan uerfarne kasserere som mangler gode teknologiske ferdigheter, finne det lettere å håndtekkere og kundenes kredittkortnummer. Begge praksisene fører til høyere forretningsomkostninger. Gjennomgående kasserertrening, sammen med konsistent overvåking og dataanalyse, vil forbedre kassereres effektivitet over tid.

Overvåking av selvkasse

Uærlig selvkjøpskunder legger ofte inn en varekode for billige produkter, for eksempel bananer, i stedet for å angi riktig kode for deres dyrere element, for eksempel importerte organiske ananas. Dagligvareforvaltere kan flaggge disse falske kjøpene ved å stasjonere en teknologisk kyndig medarbeider på selvkjøpsstedet. Denne medarbeider skanner flere registre-skjermer og sammenligner også visuelt forbrukerens varer med de respektive registretes varekoder. Når uoverensstemmelser oppstår, bestemmer selvutbetalingsmedarbeider årsaken i stedet for å automatisk fjerne problemet. Butikkens interne revisjonsprosess, kombinert med videoopptak av bestemte transaksjoner, viser ofte problemets kilde.