Utstyr som brukes i bakeriindustrien

I alle virksomheter kan de riktige verktøyene for produksjon og service bane vei, ikke bare for suksess, men også for mye færre hodepine underveis. Hvis du tenker på å åpne et bakeri eller bakverk, er det viktig å ha kommersiell bakeriutstyr. Shopping fra det store utvalget av tilgjengelige verktøy for bakere på markedet, kan forsiktige eiere holde seg innenfor oppstartsbudsjettet.

Utvalg av ovner

Et viktig element for bakeri er en ovn. Typen du bruker, avhenger av størrelsen på operasjonen og elementene du planlegger å bake. Konveksjon ovner bruker tvungen varmluft og bake raskt slik at du kan øke produksjonsvolumet. De er spesielt egnet for småkaker.

Stor volumbaking kan ha nytte av roterende stativer og rotasjonsbrettovner. Rackovner gjør det mulig for en hel vogn med stablede skuffer å bli rullet inn i ovnen for baking og deretter rotert ut for en annen batch. Revolving rack beveger seg inne i ovnen som et pariserhjul for å tillate selv baking på alle skuffene. Dekkovner er en annen type ovn hvor kaker, brød eller pizza er lastet direkte på den flate bakken.

Bruk av Proofing Boxes

Deigen i noen bakte varer må stige før den blir bakt. Proofing bokser er et nyttig verktøy fordi de øker prosessen og opprettholder fuktighet i luften under oppgangen. En prøvingsovn gjør at deigen kan stige og baker den. Enheter med dampinjeksjon regulerer mengden fuktighet for å sikre sprø skorpe.

Blander den opp

Som med ovnen, er typen av mikser du trenger avhengig av hvilken type bakevarer du forbereder, og det forventede volumet av bedriften din. Hvis du primært jobber med kaker, cupcakes og lighter batters i et mindre miljø, kan en planetblender fungere godt. Planetariske blandere har en stasjonær bolle med roterende vedlegg, inkludert en deigkrok, padle og pisk. Med spiralblandere roterer både vedleggene og bollen, noe som gjør at deigen kan utvikle riktig glutenstruktur som er kritisk for brødfremstilling.

Uansett hvilken type du bruker, kjøp kvalitet industrielt bakeri utstyr som tåler kontinuerlig bruk og høy volum produksjon. Skåler er tilgjengelige i en rekke volumer og som benkeplater og gulvmodeller. Hvis du bruker tunge bøyler med høy volum, kan det hende at en bøyeløfter, som bærer vekten for deg, kan være nyttig.

Tabeller og rack

Hvert bakeri trenger en rekke flate mellomrom for arbeid og lagring. Bakers bord brukes til rulling og kutting av deig, æltning av brød og dekorasjon av bakevarer. Tabeller er vanligvis rustfritt stål, selv om enkelte overflater kan være tre. Noen bord har skuffer for liten verktøyoppbevaring eller nedre hyller for enkel tilgang til å dekorere forsyninger og oppbevaring av tørr ingredienser.

Multilevel-rack gir bevegelig lagringsplass for varer som venter på å bli bakt eller for kjøling når varer kommer ut av ovnen.

Spesialiserte panner og verktøy

Ikke alt i et bakeri er et stort utstyr. Mange verktøy for bakere er små, for eksempel individuelle panner som brukes til å lage spesielt formede kaker, kaker og ruller. Elementer som pølser eller pommes frites, Bundtpanner, doughnuts og pannekaker er viktige små verktøy. Rørposer, dekorasjonstips, blandeskåler, skjeer, spatler, rullestifter og målekopper er nødvendige gjenstander for hvert bakeri.

Kjøling og sikker lagring

Bakerier trenger kaldlagringsfunksjoner, både for kortsiktig kjøling og muligens for frysing. Ingredienser som egg, melk, krem, smør og frukt må håndteres trygt og lagres i et kjølig miljø. Hvis du kjøper i bulk, kan noen varer oppbevares i fryseren for lengre lagring.

Oppbevaringsbøtter holdt seg unna gulvet beskytter mel og andre tørre ingredienser fra fuktighet og holder bakeriet i samsvar med helsekoder.

Levering av varene

Du trenger en attraktiv og sanitær metode for å vise og levere dine bakte produkter til kunden. Glass skjermer eller små stativ holder mat frisk og beskyttet mens kundene kan se hva du har tilgjengelig for salg. Saker som vanligvis åpnes bakfra, slik at serveren har tilgang, men er lukket foran for å unngå å håndtere forbrukeren.

Kjølte alternativer kan være nødvendig for å holde noen varer friske. I tillegg er pappkasser, snor, bånd og papirposer til nytte for utlevering og levering av bakevarer.