Mål og mål i restaurantplanlegging

Som restaurant eier bør dine mål og mål være knyttet til dine oppdrag og verdier uttalelser. Sørg for at mål og mål er S spesifikke, M easurable, A chievable, R ealistic og T imely - det er SMART. Dette vil gi deg en plan for å følge og evnen til å gjenkjenne det punktet du oppnår suksess. Det er ikke nødvendig å sette mål for alle aspekter av din restaurantvirksomhet, men det er viktig å fokusere på viktige elementer.

Oppdater dine mål og mål når det er nødvendig, ettersom forretningsplanene blir datert. Målene du satte for første års virksomhet, bør variere fra målene og målene for år tre eller år 10. Få teamet ditt opptatt av å nå disse målene ved å inkludere dem i planleggingen.

Markedsføringsmål og mål

Markedsføring er avgjørende for å holde en restaurant i gang. Det er viktig å beholde din eksisterende kundebase mens du vokser restauranten ved å tiltrekke seg nye spisesteder. Et eksempel på et markedsføringsmål kan være å tiltrekke seg nye spisesteder fra et bestemt nabolag. Målene kan omfatte bruk av sosiale medier for å engasjere potensielle spisesteder i samtaler om mat, for å delta i nabolaget sommeraktiviteter planlegging komiteen og å sende en direkte mailer innbydende folk fra nabolaget for å prøve en gratis forrett.

Kostnadsmål og mål

Utgifter er en alvorlig bekymring for enhver bedriftseier. Men i restaurantbransjen kan unødvendige utgifter som matavfall, overdreven arbeidskraft og overpriced nødvendigheter føre til en betydelig dybde i fortjenesten. Når du setter mål for å holde utgifter på linje, bør du vurdere områdene arbeidskraft, mat, overhead og ansettelse.

Et eksempel på et mål kan være å holde matkostnadene på mindre enn 40 prosent av alle inntekter. Målene kan da fokusere på lavt matavfall, finne rimelige matleverandører og maksimere ressurser.

Inntektsmål og mål

Inntektsmål er viktige, siden penger er drivkraften til virksomheten. Et eksempel på et inntektsmål kan være gjennomsnittlig salg i et bestemt område - mellom $ 250.000 og $ 300.000 for eksempel - de første tre årene. For å skrive målene dine bør du vurdere å finne ut hvor mye inntekt du trenger hver måned for å oppnå dette målet. Vurder også om det er måneder eller uker busierere enn andre.

Kanskje din virksomhet øker i løpet av høytiden når folk har travlt med å handle og har mindre tid til matlaging. Deretter brytes ned ved hvor mange måltider / enheter som skal selges hver uke og hver dag. Tenk på spisestuen din. Hvis du er mer sannsynlig å ha et fullt hus i helgene, vil inntektsmålene for disse dagene være høyere enn hverdager.

Et mål kan være "Vi vil maksimere salget av desserter på hverdager ved å inkludere en spesiell to-retters meny."

Tjenestemål og mål

Utmerket service sammen med kvalitetsmat er en grunnplan for å holde diners tilbake. Et eksempel på et restauranttjenestemål kan være å gi den beste front-of-house-tjenesten til noen restauranter i området. Målene vil da definere hva denne erfaringen vil se ut. Kanskje diners ville bli møtt innen to minutter etter oppføring og sittende innen 10 minutter.

Målene kan også inkludere et krav om at dinners mottar vann og brød ved bordene sine senest fem minutter etter sitteplasser.