Kjede av kommando i en bar eller en restaurant

Hierarkiet i en restaurant eller bar påvirker direkte organisasjonens suksess. Uten fast etablerte roller og ansvar ville linjepersonell kjempe for å fylle måltidsbestillinger, bussbord og servere drinker. En godt formet kommandokjede øker driftseffektiviteten og letter oppnåelsen av salgsmål.

eiere

Eiere har i siste instans det endelige uttrykket om finansielle og operasjonelle beslutninger på høyt nivå, blant annet finansiering, kapitalutgifter og budsjettgodkjenning. De har varierende nivåer av innspill i organisasjonens daglige forhold, men denne rollen kan være viktig i små restauranter eller barer. Eierne tar de strategiske beslutningsbeslutningene som i siste instans bestemmer om en bedrift er en suksess. De løser også tvister blant ledere innen organisasjonen.

Generelle ledere

Generalforvaltere følger eiere i kommandoen. De håndterer det meste av beslutningen knyttet til planlegging, lagerstyring og kjøkkenvirksomhet, og disse ledere kan også være ansvarlige for å håndtere leverandører og etablere leveringsrutiner. Delegasjonen av arbeidsoppgaver er en av daglig lederens hovedansvar. Ansettelses- og avgjøringsbeslutninger faller vanligvis på skuldrene, og disse oppgavene krever stor forsiktighet med tanke på kompleksiteten av arbeidslovgivningen.

Assistent Managers

Generelle ledere delegerer noen ganger ansvar til assistenter som driver bestemte avdelinger eller skift. For eksempel kan assisterende ledere være ansvarlig for swing shift eller kirkegård skift og bare monitorer, servere, kjøkkenpersonell eller bartendere. Assisterende ledere er ansvarlige for skiftet eller lagene og har generelt håndtering av planlegging og daglige tilsyn med deres spesifikke deler av organisasjonen. Assistenter hjelper til med å ta litt av byrden fra den generelle krybben, slik at beslutninger blir gjort raskere; Men i en bar eller restaurant med få bord eller begrensede sitteplasser, kan assistentledere ikke spille en stor rolle eller til og med bli utnyttet.

Linjepersonell

Medarbeiderne som bartendere, servere, verter og busboys er lavest i kommandoen. Disse personene har autoritet over sine spesifikke oppgaver eller arbeidsoppgaver, men de mottar retning fra ledelsen før de fatter store beslutninger. Kommandokjeden blant medarbeiderne avhenger av størrelsen på organisasjonen og det totale antall ansatte. Hvis det er spørsmål om planlegging, kundeklager eller interpersonelle tvister, ser linjepersonell til ledere for veiledning.