Brutto overskuddsmargin i næringsmiddelindustrien

Næringsmiddelindustrien er bred i omfang, og omfatter restauranter, gårder og dagligvarebutikker. Mens brutto fortjenestemargin er et stabilt finansielt forhold og nøkkelbestemmende for lønnsomhet, varierer verdiene avhengig av hvilken type virksomhet som foretar beregningen. Dette er imidlertid et svært viktig konsept for alle organisasjonene i bransjen å forstå.

Brutto fortjenestemargin

Brutto fortjenestemargin er et mål for den potensielle lønnsomheten til en virksomhet når man bare vurderer kostnaden for solgte varer. Fordeling av bruttoresultat ved nettoomsetning bestemmer brutto fortjenestemarginen. Nettoomsetningen er brutto fortjeneste minus kostnaden for solgte varer. For eksempel, hvis brutto fortjenesten til restauranten din er $ 2 millioner og kostnaden for solgte varer er $ 750.000, er brutto fortjenestemarginen 62, 5 prosent.

Matkostnad

Kostnadene på mat er påvirket av mange forskjellige faktorer og er ekstremt volatile. Derfor er matkostnadene i en restaurant under konstant vurdering, som er prisene på menyelementer. Været, markedsføringen og emballasjematerialene, etterspørselen, statlige tilskudd, skatter og arbeidsproduktivitet fra bonden og hans ansatte, spiller en rolle for å bestemme kostnaden for mat. Hvis det er tørke eller en bonde bestemmer at flere av sine ansatte er ulovlige innvandrere, kan dette ha en betydelig effekt på hvor mye en restaurant eller annen forbruker betaler for mat. Når matkostnadene øker, reduseres brutto fortjenestemargin i næringsmiddelindustrien.

Brutto overskuddsmargin i næringsmiddelindustrien

I næringsmiddelindustrien er kostnaden for solgte varer simpelthen kjøps- og fraktkostnadene til all mat og drikke. Brutto fortjenestemargin varierer sterkt innen næringsmiddelindustrien. Detaljhandel, slik som dagligvarebutikker, opplever ikke en stor brutto fortjenestemargin som følge av en overflod av konkurranse. Faktisk rapporterer Food Marketing Institute at fortjenestemarginen i denne bransjen sjelden har steget over 1 prosent. Restauranter har derimot muligheten til å produsere en større fortjenestemargin. Selv om konkurransen fortsatt er, er den noe begrenset på grunn av kokkens kreativitet og et utvalg av matleverandører, noe som gjør at restauranter kan redusere kostnadene. Bønder og andre produsenter har også en svært lav fortjenestemargin også. Faktisk er mange ofte subsidiert av regjeringen for å kompensere for tap på grunn av vær og konkurranse.

Måter å forbedre

Det er mange måter å bidra til å redusere avfall og øke din brutto fortjenestemargin i næringsmiddelindustrien. Mange kjede restauranter krever at kokker og kokker bærer måleutstyr til enhver tid og bruker dem tilsvarende. Andre restauranter har et prep-team som pre-måler alle matvarer før åpning for service, og eliminerer dermed sløsing med måling og matlaging samtidig. Konstant gjennomgang av par nivåer og redusert matvareordre fra leverandørene når det endres i forbrukers smak, vil også redusere avfall. Hvis avfall er bare en liten faktor, så øker prisen på mat og drikke er et annet alternativ.