Hva trenger jeg å åpne et brød og konditori?

For å starte et brød- og konditorivirksomhet trenger du infrastruktur som utstyr og et sted, sammen med et godt utviklet konsept av den immaterielle opplevelsen og håndgripelige produkter virksomheten din vil gi. Du bør også ha en god forståelse av den økonomiske enden, for eksempel hvor mye det vil koste for å komme i gang, hvor mye du må ta inn for å få endene til å møte og hvor lenge det vil ta deg til å tilbakebetale eventuelle lån.

Anlegget

Ditt brød og konditori trenger en fysisk plassering hvor du kan bake og selge produktene dine. De fleste brød- og konditorivarer bager seg på baksiden av butikkene sine og selger ut av fronten. Forsiden av butikken kan enten være et fullverdig sittegruppe med bordtjeneste eller en grunnteller eller et vindu hvor du gir varer til takeaway. Ditt produksjonsområde vil kreve utstyr som ovner, kjøling og miksere. Ditt forhandlingsområde kan være så fancy eller så grunnleggende som du velger, basert på hvilken type kunde du planlegger å tiltrekke seg.

lisenser

Du trenger lisensiering fra din lokale helseavdeling. Byrået vil utføre en planevaluering av anlegget ditt før du begynner å endre det, og vil inspisere det igjen når arbeidet ditt er fullført. I tillegg må du oppnå tillatelser og lisenser for rørleggerarbeid, oppgraderinger av elektriske og gasslinje, samt byggetillatelser dersom planene dine krever strukturelle endringer i bygningen din, slik som å legge til eller fjerne vegger.

oppskrifter

Du vil også trenge oppskrifter. Mest sannsynlig vil du starte med oppskrifter fra kokebøker samt fra venner, familie og baking instruktører som du vil endre. Du bør utvikle en kjernegruppe oppskrifter og bygge på dem over tid. Din brød og konditori vil være mest vellykket hvis du utvikler din oppskriftssamling med en bestemt type kunde i tankene, for eksempel håndtverker og bakverk for velstående kunder.

Markeds strategi

De som kommer til å hyre brød og konditori, vil enten leve eller jobbe i umiddelbar nærhet eller komme fra avstand fordi du tilbyr noe spesielt nok til å gjøre det verdt turen. For å opprette en markedsføringsstrategi, utvikle en ide om hvilken type kunde som mest sannsynlig vil støtte din bedrift, og se etter markedsførings- og annonseringstjenester som gjør at du kan nå dette målmarkedet. For eksempel, hvis du skal servere fullkornsbrød med uraffinert søtningsmiddel, ta prøver til et nærliggende yoga-studio.