Hvordan leie en Restaurant Manager

Din suksess som eieren av en restaurant skal i stor grad avhenge av ditt valg av leder. Å ansette den rette personen for denne stillingen betyr å finne den enkelte som er i stand til å håndtere effektivt med mennesker og løse problemer raskt og riktig i det som ofte er et kaotisk miljø. Ditt valg krever gode intervju ferdigheter, evnen til aktivt å lytte til kandidater og vilje til å sette i tide til riktig å vurdere potensielle ansatte.

1.

Bestem hva din ideelle leder ville være. Bild hvilken type person du trenger i form av lederegenskaper, mellommenneskelige relasjoner, evnen til å holde kokker og servitører jobbe jevnt gjennom rushtider og en evne til å tenke klart under press. Ifølge Restaurant Voice, trenger du noen som forventer problemer, slik at de kan forhindre at de skjer. Du trenger noen som forstår og kan utføre noen rolle i restauranten fra å holde oppgaver og vente bord til matlaging.

2.

Annonser for stillingen online på slike nettsteder som Monster.com og Indeed.com, og i aviser. Dine klassifiserte annonser skal inneholde opplysninger om dine forutsetninger for jobben, for eksempel antall års erfaring i mattjeneste søkeren har oppnådd, muligheten til å lage mat og plate måltider, bestille mat og andre forsyninger og administrere medarbeiderne. Krev søkerne å sende CV.

3.

Ordne intervjuer med søkere med CV som samsvarer med det du leter etter i din restaurantleder. Planlegg intervjuer med en forventet time mellom dem, slik at du er frisk og har tid til å avslutte notater på den forrige kandidaten og forberede seg på det neste.

4.

Forbered spørsmål til dine intervjuere på forhånd. Gi dem en sjanse til å fortelle deg hvordan de fungerer ved å utforme noen spørsmål i form av "hva ville du gjøre" scenarier. Baser scenariene på vanlige problemer som oppstår i restaurantbransjen, som for sent forsendelser av matvarer, kundeklager og arbeidstakere som ikke kommer sammen. Spør også søkeren om hans evne til å håndtere papirarbeid, lønn, planlegging av personalet, å følge helse- og sikkerhetsforskrifter og opprettholde alle firmaposter.

5.

Lytt aktivt til svarene dine mottar. Ikke la deg bli distrahert. Be kandidatene å fortelle deg om deres tidligere erfaring med å administrere en restaurant. Spør dem om behandling av problemer som dårlig matkvalitet, under- eller overkokte matvarer, vente personalet i strid over tips og antall bord. Skriv notater mens de snakker med deg, slik at du kan huske viktige poeng for når du sammenligner kandidater.

6.

Vær særlig oppmerksom på opplevelsen av hver kandidat. Års erfaring i restaurantstyring er viktig for den personen som skal utføre den store driften av virksomheten din. Allfoodbusiness.com sier at du vil trenge noen som kan komme inn på din restaurant, klar og i stand til å gjøre alt som trengs, fra matlaging til vask. Du trenger noen som forstår kravene til jobben og vil hoppe inn der det er nødvendig og gi retningslinjer uten å bli fortalt.

7.

Ring referansene til deg fra kandidatene. Spør tidligere ansatte om de ville rehire personen. Også spørre om styrkene og svakhetene til individet som uttrykt i hennes tidligere jobb. Spør referansene for spesifikke eksempler for å illustrere hvor godt personen har fullført sitt ansvar i å håndtere restaurantproblemer som matetemperatur, lang ventetid hos kundene, planlegging av personaleskift i både opptatt og sakte perioder, og vedlikehold av restauranten i påvente av helse- og sikkerhetsinspeksjoner .

8.

Vurder hver søkeres potensial i å håndtere hovedoppgavene til restaurantleder. Døm ditt inntrykk av sin evne til å tenke og reagere i trykksituasjoner, administrere andre og ta retningslinjer fra deg.

9.

Ta dine endelige kandidater på tur til restauranten. Disse vil være søkerne som har mest imponert deg i intervjuprosessen. Introduser dem til dine ansatte og la dem stille spørsmål. Vær oppmerksom på deres oppførsel og selvtillit når du går dem gjennom etableringen din.

10.

Analyser styrkenes og svakhetene til hver kandidat. Velg den personen som best svarer til det du tidligere bestemte deg for å være din ideelle leder basert på deres CV, intervju og oppførsel under restaurantturen.

Tips

• Se etter kandidater med utdanningsbakgrunn i gjestfrihet samt mattjeneste, da disse er like viktige i restaurantfeltet.