Slik får du konkurransedyktig fordel i restaurantbransjen

Restaurantindustrien er svært konkurransedyktig. Med mindre du har en stjernekokk eller en ny mat, er det sjanse for at du får problemer med å stå ut fra mengden. Å få en konkurransefortrinn krever en detaljert analyse av demografien i det omkringliggende området og arten av eksisterende konkurrenter. Og selv om du lykkes i begynnelsen, kan nye konkurrenter når som helst komme inn på markedet for å stjele kundene dine. Ikke nøl med å vedta vellykkede strategier fra konkurrentene dine, men forstå at det er en dårlig ide å starte en konkurrent med en forankret rival som en begynnende restauratør.

1.

Finn et område med få konkurrenter som serverer mat som ligner på deg. Pizza steder, for eksempel, står overfor nok konkurranse fra andre typer restauranter uten å måtte kjempe mot hverandre.

2.

Velg en svært synlig plassering som har en egnet forbrukerbase i nærheten. For eksempel, ikke åpne en familie restaurant i et område fullt av kontorkomplekser. Et boligområde med en høy andel familier med små barn vil tilby flere potensielle kunder, spesielt hvis det er relativt få lokale restauranter som for tiden betjener den demografiske.

3.

Analyser den lokale konkurransen etter at du har valgt et sted. Sjansen er at en hvilken som helst region du velger, vil ha minst noen konkurrenter som målretter mot de samme forbrukerne. Andre restauranter er åpenbare rivaler, men supermarkeder, nærbutikker og andre bedrifter som selger tilberedt mat er også konkurrenter.

4.

Identifiser styrken til hver konkurrent. For eksempel er et supermarkeds klare måltider praktisk for kjøpere som er der for å hente husholdningsartikler. Fine dining restauranter kan ha ekspert kokker som utmerker seg til matlaging i en bestemt stil, noe som gjør dem vanskelig å slå. Hurtigrestauranter tilbyr rask service til lave priser.

5.

Identifiser svakhetene til hver konkurrent. For eksempel, et supermarked er klare måltider kan smake foreldet etter å ha sittet i mange timer, og fine restauranter kan være for dyrt for noen forbrukere. Hurtigrestauranter tilbyr de samme produktene overalt, slik at forbrukerne kan være klar for noe nytt.

6.

Velg et fokus for din restaurant som tar hensyn til dine konkurrenters sterke og svake sider. Din restaurant skal levere en tjeneste som nærliggende konkurrenter ikke kan matche, for eksempel nye matvarer, høyere kvalitet eller raskere service. Tilbyr lavere priser enn konkurrentene dine, kan tiltrekke seg forbrukere, men kompromisser ikke kvaliteten på maten og tjenesten.

7.

Analyser nye konkurrenter umiddelbart for å identifisere potensielle avløp på bedriften din. Juster din restaurant for å kompensere for meningsfylte skift i nærliggende konkurranse. Hvis for eksempel en billig pizzeria åpner nær din italienske restaurant, fokuserer du på din evne til å produsere høyverdige entrees i tillegg til pizza for å opprettholde konkurransemessige fordeler.

Tips

• Slapp aldri av dine standarder. Det er alltid en sjanse for at en konkurrent vil gjenkjenne dine sårbarheter og strekke seg inn for å stjele kundene dine.