Food Sales Laws

Den amerikanske mat- og narkotikastyrelsen har foreslått regler i henhold til mattrygghetsmoderniseringsloven av 2011 som kan ha omfattende innvirkning på alle typer matoperasjoner. Tidlig i 2013 er reglene fortsatt i bransjens gjennomgangsstadium, men når de er vedtatt, kan matprosessorer, agribusiness og oppdrettsvirksomheter møte potensielt høyere standarder for å sikre tryggheten i matforsyningen. I mellomtiden bør små bedrifter engasjert i å selge mat til publikum, følge eksisterende lover dannet av deres statlige og lokale myndigheter.

Statlig og lokal

Før du kan selge dine matvarer til offentligheten, må du sørge for at du overholder alle statlige, fylkeskommunale og bykoder som styrer matsalg. Hver stat og kommune har forskjellige retningslinjer, så dine første skritt bør være å kontakte din lokale avdeling for landbruk eller statlig universitets samarbeidsforlengelse. Pakket mat pleier å være regulert av statlige avdelinger for landbruk. Uansett hvilket byrå som overvåker ditt eget matprosjekt, se etter generell veiledning om beste produksjonspraksis og sanitære prosedyrer.

Føderal

På føderalt nivå regulerer Næringsmiddel- og narkotikastyrelsen behandlet og pakket mat og dispenserer retningslinjer som kalles Good Manufacturing Practices. Sistnevnte er omtalt i kodeksen for føderale forskrifter, § 110. Formålet med disse bestemmelsene er å definere retningslinjer for hygieniske og operasjonelle prosedyrer ved håndtering av mat beregnet til offentlig forbruk. Eksisterende føderale lover om mattrygghet og forberedelse kan komme overfor om FDAs foreslåtte regler trer i kraft.

Lisenser og Tillatelser

For at kjøkkenet ditt skal være godkjent for kommersiell matproduksjon, kan det hende du må få lisenser og tillatelser fra en kombinasjon av statlige, by- og / eller lokale helseavdelingens lisensmyndigheter. Lisensiering kan innebære tilfeldige og / eller årlige inspeksjoner og overholdelse av soneringslover. I California er det to typer tillatelser for næringsmiddelvirksomheter: Klasse A, som innebærer å selge mat direkte til forbrukere i California på bondenes markeder og veikanter, og klasse B, som er til engrosvirksomhet og salg i fylket i California hvor du produserte maten.

Merking og Allergens

Merking er ansvar for kjøpere og prosessorer. Selv om enkelte bedrifter kan være unntatt fra ernæringsmerkingskrav, for eksempel mindre operasjoner med færre enn 100 heltidsansatte, må matprodusenter oppgi allergeniske ingredienser i vanlig språk. De må være spesifikke for arter i tilfelle av store matallergener og oppgi eventuelle stoffer som kan være allergener, uavhengig av mengden derav.