Utfordringer av en Catering Operasjon

Å drive en cateringvirksomhet kan høres ut som en morsom måte å vise frem dine kulinariske ferdigheter, men jobben kommer med ganske mange hodepine. Før du begynner på en kulinarisk karriere, sørg for at du er klar for utfordringene. Virksomheten din er bare like god som de nyeste fornøyde kundene du kan legge til i kundelisten din, og du må være klar til å fortsette gjennom tilbakeslag og stress.

Å få riktig opplæring

For å lykkes i cateringvirksomheten, vil du ikke begynne å tilby dine tjenester uten bakgrunnsopplevelse. Hvis du prøver, vil du sannsynligvis bli overveldet og brenne ut veldig raskt. Caterers trenger bare et forretningslisens og et anlegg som er godkjent av helseavdelingen, men du vil ha mer enn dette før du starter din egen virksomhet. Noen kan velge å få opplæring som matleverandør eller kokk. Andre kan velge å jobbe for et cateringfirma i en årrekke, og lære inn og ut av hver del av operasjonen.

Administrere en bedrift

Å være en god kokk og ha matopplevelse er ikke nok til å gjøre en cateringvirksomhet lykkes. Du må håndtere utfordringene ved å gjøre store forretningsbeslutninger også. Du trenger de økonomiske ferdighetene til å velge konkurransedyktige priser for dine tjenester, forhandle avtaler, overvåke lån og balansere budsjettet. Du må håndtere markedsføringssiden av virksomheten, annonsere tjenestene dine for å finne kunder. Du vil også jobbe i en personellkapasitet, håndtere lønnsprosesser, ansette ansatte og håndtere konflikt blant dine ansatte. For noen kan denne bedriftssiden av en cateringvirksomhet ende opp som den mest utfordrende.

Lange timer

Catering innebærer lange arbeidstimer på føttene. Du må være fleksibel og kunne jobbe vellykket ut av et annet sted hver dag. Noen ganger kan du sette i 15 timer dager eller mer og jobbe inn i de små timene om morgenen for å få alt gjort.

Å takle stress

En catering operasjon er en høy stress jobb med krevende kunder. Hvis du for eksempel serverer et bryllup, kan du ikke løpe sent når det er på tide å kutte kaken. Hver klient er konge, og du må være klar til å ta kritikk og holde en profesjonell holdning selv om noen tygger deg ut for å gjøre noe galt. Vær klar for de uventede katastrofer. Et forslag er å ha et kollisjonssett på hånden, slik at du ikke blir blindet for dårlig hvis noe går galt. Dette settet kan inkludere ekstra nødredskaper, ekstra drivstoff, krydder, krydder, jevne plastfolie eller duct tape.

Organisasjonen er nøkkel

En vellykket cateringvirksomhet må være nøyaktig organisert eller det vil falle fra hverandre. Ha alt ned til en vitenskap, fra lasting og lossing av lastebiler til rengjøring av retter og alt i mellom. Du kan ikke oppdage at du mangler et serveringsredskap eller en nøkkelbestanddel i siste øyeblikk. Alt må planlegges ned til minste detalj. Lei for eksempel flere plater enn du trenger for en bestemt hendelse, hvis noe er ødelagt.

Tenker kreativt

Caterers har mye konkurranse og du må tenke kreativt for å holde deg foran pakken. Dette kan innebære mye mer enn bare å delta på cateringkonferanser. For eksempel kan å delta på arrangementer som moteforestillinger og andre high-end-parter hjelpe deg med å se hva de mest etterspurte cateringfirmaer gjør for å forbli unike. I tillegg kan du delta i nettverksgrupper der cateringfirmaer diskuterer ideer og unike planer om å generere nye ideer for virksomheten din.