Guide til å starte en liten restaurant

Selv om nesten en million restauranter serverer behovene til amerikanske diners hver dag, reagerer entreprenører fremdeles på allure med å jobbe med mat. Food Network stjerner kan gjøre det lett å kjøre en restaurant, men eksperter anbefaler potensielle bedriftseiere å utarbeide en omfattende forretningsplan før de henger ut sin singel. Starte en liten restaurant krever å forstå et nabolags behov, følge lokale ordinances og opprettholde en forpliktelse til kundeservice.

Tidsramme

En restaurantseiers kjennskap til næringsmiddelindustrien vil ofte definere omleggetid fra idé til utførelse. Eiere som velger å ansette ledende kokker, kan trenge tid til å undersøke og intervjue potensielle kandidater eller å vente på konkurranseavtaler i kokkerens eksisterende kontrakter. Den rette plasseringen kan kreve ekstra tid for en leieavtale som blir tilgjengelig, spesielt i trendy spisesteder. Eiere bør også planlegge for bygging, ansettelse, design og testfaser, budsjettering for å sikre at selskapene ikke går tom for kontantstrøm før servere kan begynne å ta bestillinger.

potensial

Nybegynnende mattjeneste bedriftseiere gjør ofte feilen med å tro at deres lidenskap for en bestemt stil med mat eller matopplevelse vil oversette til en vellykket ny restaurant. I virkeligheten må mange eiere sette motstridende lidenskaper på bakbrenneren til de etablerer nok rapport med deres klientell for å snike noen uvanlige spesialiteter på menyen. Små restauranter må jobbe enda vanskeligere å behage diners, siden de må stole mest på munn og kritikernes vurderinger i stedet for dyre markedsføringskampanjer.

Egenskaper

Eksperter kategoriserer ofte restauranter som enten rask service, midtveis eller oppskalere. Når de drømmer om deres ideelle matvarevirksomhet, tenker entreprenører ofte på middels restauranter: nabolaget bistroer inspirert av gjentatte visninger av "Top Chef". Imidlertid er hurtig service restauranter ofte det enkleste å starte, spesielt når de støttes av en franchise mal. Hurtig service betyr ikke lenger bare "fast food", spesielt med en rekke konsepter som minimerer lanserings- og treningstider. Oppskalere restauranter viser seg ofte vanskeligere å komme i gang, noe som krever mer praktisk kompetanse og nok merverdi for å garantere høyere priser.

fordeler

Nye restaurantseiere som er undersøkt for artikler som vises i Boston Globe og New York Times, citerer alle ønsket om å "jobbe med hendene" og se mer direkte resultater fra deres arbeid enn de hadde hatt i sine tidligere karriere. På samme måte ønsker restaurantkunder å se fordelene ved å velge et bestemt sted for frokost, lunsj eller middag. Små restauranter kan dra nytte av et sterkt ord i munnen, spesielt når de dominerer en nisje som lunsj-time rush eller pre-theater dato spot. Når du velger et konsept, bør potensielle restaurantseiere kunne forklare hvorfor diners vil foretrekke deres etablering.

Ekspert Insight

Kokk Steven Howard, i "Syv grunner å åpne en restaurant, skal skremme deg", sier at konseptet kan gjøre eller bryte en matvarevirksomhet. Å velge et prispunkt og en overordnet meny bør justere seg med passioner og verdier av en helt restaurants lag, ikke bare eierens. Ellers vil diners se gjennom et uheldig konsept og spise et annet sted. Modellering av de totale utgiftene til restaurantens første år ved å be om sitater fra matleverandører, elektrikere og bemanningsbyråer, kan hjelpe nybegynnere å forstå kontantstrømmen som kreves for å gjøre deres drømrestaurant til virkelighet.