Hva må jeg sertifisere når jeg starter et bakeri?

Å åpne et småbageri fra ditt hjem eller en liten butikk kan være realiseringen av en livslang drøm. Før du begynner å knytte deigen, må du få et par viktige sertifiseringer for å beskytte dine kunder og den langsiktige levedyktigheten i bedriften din. Unnlatelse av å ha riktig sertifisering og godkjenning fra et statlig helsestyret gir deg risiko for nedleggelse og en kostbar sivil søksmål.

Matssikkerhetssertifisering

Som småbedriftseier som overvåker personale som forbereder mat eller forbereder mat på egenhånd, må du vanligvis ha gyldig mattrygghetssertifisering før du åpner bakeriet ditt. Kravene til å oppnå denne sertifiseringen varierer etter stat. For eksempel, ifølge New York City Department of Healths nettsted må du delta i et 15-timers matbeskyttelseskurs, betale $ 105 avgift og fullføre en kvalifiserende eksamen med minst 70 prosent riktig for å få et matlagingsbevis. Kurset lærer deg om riktig matlagingsteknikk, riktig merking av lagrede gjenstander, korrekt håndtering av ingredienser under forberedelse og strategier for å forhindre matbåren sykdom.

Bakeri Inspeksjon

Det fysiske nettstedet til bakeriet ditt må også få sin egen sertifisering fra statens helsedepartement. Tjenestemenn må gjennomføre en personlig inspeksjon av lokalene for å bestemme rensligheten av fasilitetene dine, overvåke matlaging og serveringsteknikker, og sørg for at bakverket bruker byggematerialer og utstyr som vil begrense spredningen av matbåren sykdom. Unnlatelse av å konstruere bakeriet til statens helsekode standarder og Arbeids- og helsedirektoratets generelle industristandard vil vanligvis forårsake midlertidig nedleggelse av bakeriet.

Profesjonell Baker-sertifisering

Sertifisering som profesjonell baker, inkludert sertifisering fra Retail Bakers of America, er ikke et obligatorisk krav for å åpne et bakeri, men gir flere viktige fordeler. Opplæring øker din ferdighet på kjøkkenet og gir deg en bredere vell av kunnskap for å lage dine egne bakevarer til kunder. Formell utdanning kan også gjøre forretningsplanen din mer attraktiv for potensielle investorer og banker når du søker oppstartskapital for å kjøpe en forretningssted og nødvendig utstyr for å finne bakeriet.

Risiko for ingen sertifisering

Selv som en hjemme baker, er det ikke en risiko du ikke bør ta for seg, hvis du ikke oppnår riktig matssikkerhetssertifisering i din stat. Uten sertifisering kan din mangel på kunnskap om hvordan matbåren sykdom sprer seg og hva utstyr som skal brukes, sette kundene dine på unødvendig risiko. Alt du trenger er for en kunde å bli syk av et bakte element du har gjort for deg å miste virksomheten din samt personlige eiendeler til en sivil søksmål.