Hva skjer når Restaurantmedarbeidere blir syke?

Når vi blir syk i våre vanlige liv, enten med en slags magevirus eller en forkjølelse, har vi en tendens til å holde seg borte fra andres mat, og vi forbereder ikke mat til andre mennesker. Tross alt vil vi ikke at andre mennesker blir syk på vår konto.

Spørsmålet er hva som skjer når en restaurantmedarbeider, som forbereder mat til mange mennesker, blir syk? Hva skjer når de begynner å få det første tegn på forkjølelse eller noe verre? Selvfølgelig vil du anta at disse ansatte bare ringe til sine arbeidsgivere og be om en sykedag, men sannheten er at mange av dem bestemmer seg for å jobbe i sin tilstand.

En studie ble utført i 2016 av sentrene for sykdomskontroll og forebygging der 426 restauranter ble valgt tilfeldig. I studien ble hver restaurantansvarlig og minst en ansatt spurt om å gå på jobb mens han var syk. Ifølge resultatene hevdet rundt 12 prosent av de ansatte på disse restaurantene at de hadde jobbet flere skift i det forrige år mens de hadde forhold som diaré eller oppkast.

Studien fant også at det var mer sannsynlig at restaurantarbeidere ringte seg syke på restauranter der mer enn 300 måltider ble servert hver dag, da politikken ikke krever at arbeidstakerne skulle fortelle lederne om deres sykdom, da det ikke var noen til stå inn for den syke arbeideren, og når lederen ikke hadde mye erfaring, vanligvis mindre enn fire år. Det ble også observert å være mer voldsomt i mannlige arbeidere enn hos kvinnelige arbeidere.

Denne situasjonen er ganske bekymringsfull, og det vil trolig få deg til å tenke to ganger om å spise ute. Men hvis du eier en restaurant, bør det komme som en våkne for å unngå at det samme skjer i din restaurant.

Hvis du kjører en restaurant, kan en del av din merkevarestrategi være å forsikre kundene om at du tar alle nødvendige forhold for å sikre at helseforskriftene følges og at du gjør alt som er mulig for å sikre at maten og drikkene du serverer for kundene dine er rene og sunne.

Som matthåndterer bør du bekymre seg om sikker håndtering av mat for å forhindre spredning av sykdommer forårsaket av forurenset mat. Dette er spesielt viktig hvis visse typer populasjoner hyppige din restaurant, som gravide mødre, barn, eldre og syke. Disse gruppene har en tendens til å være sårbare for sykdommer som ikke kan påvirke andre deler av befolkningen like enkelt.

Når dine restaurantmedarbeidere er syke, er det ditt ansvar å sørge for at de begrenser mengden kontakt de har med maten du serverer dine ansatte, avhengig av hvor alvorlig sykdommen er. Du bør også skape et trygt rom for dem og oppfordre dem til å være ærlig med deg om sykdommer de har, og å ta litt tid når du gjør det, selv betyr det at de må miste lønn for den dagen.

Hvilke retningslinjer bør du følge?

USAs Department of Agriculture (USDA) og National Restaurant Association (NRA) har svært klare og enkle retningslinjer designet for å forhindre utbrudd av sykdommer som bæres av mat. De er ikke såklart referert til som å kaste opp på arbeidslover. I tillegg, som en mattsjef, eller hvis du skal ansette en egen mattsjef, må du passere gjennom ServSafe kurset som tilbys av National Restaurant Association for å bli vurdert for fast ansettelse i en restaurant. Dette kurset gir deg omfattende retningslinjer for hvordan du skal håndtere ansatte som blir syke.

Det er viktig at du tar kurset eller får lederen til å ta kurset, da det vil bidra til å utvikle riktig type politikk for dine ansatte. Det vil også gi deg en sjanse til å forstå hvordan matbårne sykdommer er spredt og hvordan du stopper hver enkelt av dem. Du kan bli overrasket over alle de tingene du ikke vet om sykdommene som bæres av mat.

Begrensninger på syke ansatte

Det er visse typer sykdommer som krever at en ansatt skal være så langt unna maten som mulig. Disse inkluderer svært smittsomme forhold, som sår hals og feber. Når restaurantmedarbeiderne har ondt i halsen og feber, bør de ikke få lov til å komme i kontakt med mat.

Du tror kanskje det er greit å gi dem mat med sikkerhetstiltak som hårbelegg, forklær, hansker og rene hender. Du bør imidlertid ikke tillate at noen som arbeider i matvaretjenesten, er i nærheten av mat, selv under slike omstendigheter som smitte kan fortsatt spre seg.

Du bør sørge for at ansatte som har feber og ondt i halsen, selv milde, ikke kommer nær maten. Det finnes restauranter der slike ansatte får ulike typer plikter i stedet. Disse kan inneholde feiing, innstillingsbord, eller stort sett alt som ikke er relatert til kjøkkenet.

Selv med slike plikter er det fortsatt ikke en god ide å la slike ansatte finne seg rundt sårbare befolkninger, fordi de fortsatt kan spre sine sykdommer til dem. Hvis mange høyrisikopersoner kommer til din restaurant, bør du gi disse ansatte en fridag. ansatt kaster opp på jobb

Ansatte som bør være helt utelukket

Det er visse forhold som, hvis de utsettes av ansatte, burde få dem til å få en umiddelbar fridag. De burde ikke få lov til å jobbe mens de har slike forhold uansett kapasitet. Disse inkluderer diaré, oppkast og gulsott. Det samme gjelder for ansatte som har inngått matbårne sykdommer, som E. coli, shigella, hepatitt A eller salmonella. Så pass på at en ansatt kaster opp på jobb. Disse medarbeiderne bør ikke tillates hvor som helst i nærheten av et matrengjøringsområde, enn si et kjøkken.

Som leder bør du ikke la disse medarbeiderne komme tilbake til arbeid uten noen form for bevis på at de er bedre heller. Du bør kreve en form for skriftlig klaring fra arbeidstakerens lege eller annen helsepersonell før du tillater dem å komme seg tilbake til jobb. Dette er ikke bare et spørsmål om politikk, det er en av retningslinjene i National Restaurant Association.

Generelle anbefalinger

Retningslinjer til side, er det lurt å praktisere upåklagelig personlig hygiene når du jobber på et offentlig sted. Å gjøre det vil bidra til å unngå å spre en sykdom. Dette inkluderer ting som å rense neglene dine, vaske hendene i varmt vann og såpe i minst 20 sekunder. I tilfelle du bruker mye hansker, bør du endre hanskene ofte, for å unngå forurensning.

Det er andre ting matarbeidere bør ta vare på, og sørg for at de ikke berører håret, nesen, øynene, huden eller ansiktet. Klærne deres skal være rene hele tiden. Det er en god ide å ha en uniform for dine ansatte som blir vasket hver kveld og er ren neste morgen når de kommer til jobb. Matarbeidere bør også ha pålegg på håret når de håndterer mat eller noe spiselig.

Til syvende og sist er det et spørsmål om politikk. Ved å ha riktig politikk på din restaurant, vil du legge til en kultur med god hygiene hos dine ansatte, og de vil gjøre de fleste av disse tingene uten at du må fortelle dem.