Bruttomargin for salg av alkohol i restauranter

Du lurer kanskje på hvor mye penger restauranter gjør fra å selge alkohol. Alkoholholdige drikker produserer en stor mengde salg til din favorittrestaurant. Ifølge "Night Club og Bar Magazine" fant en 2008-undersøkelse av 50 topp Chicago-barer og restaurantkjeder at drinker utgjorde gjennomsnittlig 14, 4 prosent av restaurantens salg. Konsekvensen av drikkevareforhandlingen på restaurantoverskuddet kan undersøkes ved å se på brutto marginer.

Bruttomargin

Bruttomargin er en finansiell beregning som bidrar til å bestemme lønnsomheten til et produkt eller et selskap. Det beregnes ved å trekke ut kostnadene påløpt for å skaffe eller gjøre produktet fra nettoomsetning. Denne forskjellen er delt på nettoomsetning for å komme til en prosentandel. Prosentandelen representerer delen av salget beholdt etter fjerning av direkte kostnader.

Faktorer i bruttomarginen

De to hovedkomponentene til bruttomargin er nettoomsetning og kostnaden for solgte varer. Kostnaden for solgte varer inkluderer de direkte kostnader som påløper for å kjøpe drikkevarer, slik at de kan bli solgt videre. Netto salget inkluderer prisen betalt av kunder for alkoholholdige drikkevarer, minus eventuelle spesielle tilbud som tilbys. Kostnaden for solgte varer inkluderer prisene betalt av restauranten for å kjøpe fra en grossist, pluss fraktkostnader, minus eventuelle rabatter eller kampanjer.

Faktorer som påvirker etterspørselen

En teknikk for å bestemme kostnaden restaurant-goers betale for et glass vin er å sette prisen på å kjøpe ved glass til kostnaden restauranten betaler for flasken. Siden kundene betaler et stort premie for å konsumere alkohol på en restaurant, er forbruket utsatt for svingninger i etterspørsel og makroøkonomiske faktorer. Disse svingene kan redusere salg og brutto marginer. For eksempel rapporterer "Night Club and Bar Magazine" at salg på forhånd var på 21, 4 prosent i løpet av siste kvartal 2009, da økonomien fortsatt var i ferd med å komme seg fra en lavkonjunktur.

Faktorer som påvirker kostnadene

Kostnadene ved å kjøpe alkohol til videresalg vil påvirke bruttomarginene. Hvis kostnadene ved å skaffe alkohol er høye og disse kostnadene blir overført til kundene, kan salget redusere, noe som fører til lavere bruttomarginer. En annen potensiell kostnad er imidlertid bortkastet produkt. For eksempel skaper overfylling av et drikkeglass for en kunde krymping. Litt etter litt kan over-porting redusere bruttomarginene.