Utarbeide en restaurant forretningsplan

Gleden du får fra matlaging eller servering av mat til venner og familie, kan inspirere deg til å åpne en restaurant - eller det kan være muligheten til å delta i en stor og voksende industri. Ifølge National Restaurant Association data for 2012, bruker amerikanerne i gjennomsnitt 1, 7 milliarder dollar per dag i spisesteder og drikker. Mer enn sju av 10 av disse virksomhetene i USA er små bedrifter - enhetsoperasjoner. Men en restaurant venture er også risikabelt fordi en ny restaurant kan kjempe for å oppnå lønnsomhet. En nøye utarbeidet forretningsplan støttet av grundig forskning kan øke sjansene for å bygge en lojal kundekreds og drive din restaurant effektivt - og lønnsomt.

Analyser lokal demografi

Restauranter kan imøtekomme til en rekke demografiske grupper, men du kan ikke glede deg over alle demografiske segmenter. Evaluering av hvilke grupper innenfor en radius på 20 kilometer av restauranten din har det største antallet potensielle kunder som kan hjelpe deg med å avgjøre hvilket restaurantkonsept som skal fungere best der. Seniorer har forskjellige spisesteder enn medlemmer av Generation X, de som er født mellom 1965 og 1980. Denne sistnevnte gruppen vil inkludere unge familier og de ledende aktive arbeidslivet. Restauranter som tilbyr rask service og mid-scale priser appellerer til denne gruppen.

Velg et konsept

Du kan vurdere et restaurantkonsept som ikke har noen lokal konkurranse for tiden. Kanskje det ikke er en veldig god fransk restaurant i ditt område. Et annet alternativ er å ta en populær stil - som for eksempel pizzeria - og gi den en ny vri, og tilbyr pizza i en rekke etniske stilarter. Du kan også undersøke de varme trendene i servering i andre deler av landet og ta med det ferskeste konseptet til din restaurant - noe det lokale målmarkedet ikke har opplevd før. Din plan bør inneholde detaljerte grunner til hvorfor du tror at konseptet du har valgt, vil lykkes.

Beskriv designtemaet

Temaet må passe til nisje du har valgt. Hvis du sikter på å være en oppskalere restaurant, må alle elementene i designtemaet gjenspeile det. Hvis du vil ha den unge profesjonelle demografiske, bør restauranten se moderne og full av energi. Har tegninger laget av designet du har valgt å inkludere i forretningsplanen din. Lag et komplett budsjett for alle møbler, inventar og utstyr du trenger for å bygge opp anlegget.

Skissere menyen

Menyen må ha nok variasjon for å bringe kunder tilbake, men ikke så store at du vil ha problemer med å opprettholde kvalitet med alle rettene. I din plan bør du projisere kostprisen for hvert menyelement og avgjøre om det kan utføres lønnsomt. Noe tilsynelatende ubetydelig som å tilby gratis kaffefyllinger kan ende opp med å kutte inn i dine marginer hvis kundene ikke bestiller et komplett måltid med kaffen.

Formulere en markedsføringsplan

Komponentene er din pre-opening markedsplan - strategier og taktikker du vil bruke til å skape interesse for din restaurant før du åpner dørene - og den pågående markedsførings- og markedsføringsplanen du vil bruke til å finne nye kunder og minne eksisterende de med spesielle kampanjer du kjører. For eksempel kan du tilby 25 prosent av middager på natten i uken når virksomheten din er vanligvis sakte. Gi detaljer om den spesifikke taktikken du vil bruke, for eksempel hvor og hvor ofte du har tenkt å annonsere. Hent kostnadsoverslag for hver del av markedsplanen din.

Ledelse og bemanning Plan

Å holde lønnskostnader til minst industristandardnivåer er et hovedmål for enhver restaurant. Det skal være nok folk på kjøkkenet og foran kundene for å holde virksomheten i gang, men ikke så mange som medarbeiderne står stille. Din plan bør også adressere hvilke programmer du vil ha for å trene nye medarbeidere angående deres spesifikke jobbansvar og de generelle forventningene du har for hvert lagmedlems ytelse.

Prognoseinntekter og kostnader

Gjør en måned for måned projeksjon for inntekter og utgifter og oppnå et fortaksnummer for hver måned. For en restaurant er de kritiske variablene det gjennomsnittlige beløpet hver kunde tilbringer på et måltid, prosentandelen av tabellene okkupert hver dag og hvor lang tid en gjennomsnittlig tabell tar for å fullføre et måltid - en figur som kalles "svinger" i restaurantbransjen . Inntektene dine vil variere etter ukedag. Ta hensyn til dette, så vel som sesongvariasjoner i restaurantvirksomheten i ditt område. En strandrestaurant, eller en i et feriested, kan ha dramatisk forskjellige resultater i høy og lavsesong. Forbered en pause-jevn analyse som viser kundevolumet du trenger hver måned for ikke å miste penger, under ulike forutsetninger for belegget, gjennomsnittlige utgifter og bordturneringer.

Forbered et kapitalbudsjett

Legg opp kostnadene ved å bygge ut restauranten, det forhåndsåpne budsjettet og eventuelle forventede tap i de første månedene etter åpningen til du når break-even. Legg til ytterligere 10 til 15 prosent for å dekke kostnadsoverskridelser og uforutsetninger. Dette er mengden kapital du trenger for å starte din restaurant.