Verbal kommunikasjonsretningslinjer for Restaurant Business

Å overvinne utfordringer for effektiv verbal kommunikasjon er en topp prioritet for både restaurantforvaltere og ansatte i fronten og baksiden av huset. Mens temaet og underliggende atmosfæren av stedet bestemmer om restauranten snakker tar en mer formell eller kjent tone, er høflighet og overbevisning alltid passende. Retningslinjer angir verbale kommunikasjonsstandarder som oppfordrer ansatte til å jobbe som et team og sørge for at restauranten kjører jevnt.

Grunnleggende kommunikasjonsstandarder

Hjelp ansatte å forstå at de representerer restauranten og må opprettholde sitt rykte. Ta med tone- og kvalitetsstandarder i verbal kommunikasjonsretningslinjer som sikrer at alle opprettholder et nivå av profesjonalitet. Motvirke å rope og bruke profanity, og insistere på at ansatte snakker respektfullt til hverandre. Påminn ansatte om at selv om høye stemmer eller upassende språk er en kortvarig reaksjon på kaos, kan kundene overhøre og ta en svak utsikt over slike følelsesladede samtaler. Sterke følelser kan også fornærme medarbeiderne og redusere ansattes moral.

Adresse kommunikasjonsbarrierer

Generasjons-, kulturelle og språklige forskjeller kan føre til feilkommunikasjon mellom ansatte og kunder. Bekreft disse forskjellene, og godta jargong bak-scenen som ansatte i alle aldre kan forstå. Gjør formell eller uformell språkopplæring for ledere og ansatte slik at de bedre kan forstå og snakke med ikke-engelsktalende kunder eller ansatte. Bro over et hvilket som helst språkgap med et sett med ikke-verbale tegn som for eksempel bevegelser eller demonstrasjoner. Fremfor alt, sørg for at alle ansatte forstår og kan verbalisere sikkerhetsbetingelser som "varm ovn", "farlig" og "se opp".

Oppmuntre til klar kommunikasjon

Miscommunication kan føre til bestilling feil og resultere i ulykkelige kunder. Sett verbale retningslinjer for forsiden og baksiden av huset som fokuserer på å snakke tydelig og høflig og en hastighet som ikke er for rask eller for langsom. Hold et kort møte før starten av hvert skifte for å sikre at alle er på samme side. Forbedre muntlige kommunikasjonsretningslinjer, gå over daglige spesialtilbud og oppmuntre medarbeiderdeltakelse. For eksempel kan du få en erfaren servitør til å oppsummere, lage en kokk forklare noen kjøkkenjargongevilkår og stille spørsmål som er åpne, for eksempel å spørre servere for å sette og verbalisere et totalt sjekkmål for dagen.

Verdien av skripting

Skript kan være effektive for å instruere ansatte i hjemmet på hvordan du vil at muntlig kommunikasjon skal fortsette. De avklarer verbale retningslinjer for innbydende og sittende kunder, tar og legger ordrer og svarer på kundeklager. Men hvor strenge ansatte bør holde seg til forhåndskrevne skript, avhenger av hvordan de samhandler med kunder. En Cornell University Center for Hospitality Research studie fant at kunder generelt føler seg strenge overholdelse av skripting reduserer kvaliteten på tjenesten når det kommer fra en vert eller vertinne, men kunder har vanligvis ikke de samme oppfatninger til tunge skript når det kommer fra ventetiden personale.