Hva er en god plan for en Restaurant Staff?

Planleggingspersonalet for en individuell restaurantservice eller en ukentlig skift krever at du ikke bare vurderer bunnlinjen, men også ansattes behov og kundetilfredshetskrav. Ved å bruke en kombinasjon av objektive og subjektive referanser, kan du opprette en bemanningsplan som holder dine lånere fornøyd, dine ansatte motiverte og dine fortjeneste beskyttet.

Start med utgifter

Hvis du har vært åpen lenge nok til at du har en god ide om hva hver sitteplasss inntekter og utgifter vil være, bruk det for å veilede deg når du stiller opp personaleplaner. Din helgmiddagstjeneste kan gi høyere inntekter, men høyere matkostnader basert på oppvaskhelgen diners rekkefølge kan gi lavere fortjenestemarginer. Å vite hva kostnaden for mat og ikke-personalkostnader vil være for hver tjeneste, vil gi deg beskjed om hvor mye du har igjen å bruke på bemanning og fortsatt gjøre målet ditt.

Se på stillinger

Bestem posisjonene du trenger for hver tjeneste. Under langsommere tjenester kan ventetidene kanskje trekke de fleste av sine drinker, fremskynde billetter og buss sine egne bord. Langsomme tjenester kan også la linje kokker hjelpe med gryter og panner. Under travle tjenester vil ekstra stabssupport hjelpe deg med å unngå langsomme bestillinger og feil som får måltider tilbake. I tillegg til å evaluere bestemte stillinger, bør du vurdere ferdighetene til hver person som bemanner den posisjonen. Du må kanskje planlegge flere erfarne medarbeidere for spesielle arrangementer, selv om de er dyrere enn nybegynnere. Bare la medarbeiderne bytte skifte med hverandre hvis du godkjenner bytte. Dette vil la deg sikre at du har kvaliteten på de ansatte du vil ha for hver tjeneste. For å forbedre din evne til å planlegge ansatte til laveste utgift, kryss-trene dine ansatte for å utføre mer enn én grunnleggende funksjon.

Vurder kundeservice

Understaffing gir deg mulighet til å redusere lønnskostnader og øke kortsiktig fortjeneste, men kan føre til dårlig kundeservice som kan redusere gjentaksforretningen din og spre negative ord i munnen. Hvis du har en spesielt opptatt natt, for eksempel når en stor gruppe kommer inn, kan det hende du må planlegge flere ansatte og slå på fortjenesten din for å holde dine vanlige og spesielle arrangementsmedlemmer lykkelige og ditt rykte intakt. Hvis du må øke bemanningsnivåer og utgifter, bør du vurdere å fjerne lavmargin eller tapsleder elementer fra menyen den kvelden, eller tilby mer lønnsomme tilbud.

Tilbyr konsistens og mulighet

Som andre arbeidstakere vil restaurantpersonell ha en konsekvent lønnssjekk, vanlig tidsplan og sjanse til å tjene mer penger. Ikke la tilfeldige tidsplaner som ikke tillater at ansatte skal lage planer, delta i en ukentlig sosial gruppe eller arbeidstjenester som produserer de største tipsene. Planlegg planene dine så langt som mulig, for å balansere konsistens og mulighet for ansatte. Å gi ansatte regelmessige skift kan gi dem kontinuitet, men de kan også holde dem i et lavinntekts tidsluke. Etter å ha planlagt hver uke, se på hver medarbeideres timer, arbeidsbelastning, støttepersonalet og inntektspotensialet for å avgjøre hvordan hver ansatt kan reagere.