Retningslinjer for ansatte i restaurantbransjen

Restaurantens retningslinjer for ansatte bidrar til å sikre en positiv opplevelse for bespisning gjester. Når restaurantmedarbeider følger retningslinjene, forblir restauranten ren, maten er tilberedt riktig og gjestene får eksemplarisk kundeservice. Restaurant eiere og ledere etablerer retningslinjer for medarbeiderne i en arbeidstakerhåndbok eller under ny ansettelsesorientering og opplæring. I de fleste tilfeller er overholdelse av restaurantretningslinjer en betingelse for en ansattes ansettelse.

Mathåndtering

En av de viktigste retningslinjene for restaurantpersonalet er riktig matbehandling. Restaurantens ansatte må lagre mat på riktig måte for å hindre krysskontaminering og usikre temperaturnivåer av matvarer. For eksempel må medarbeiderne lagre potensielt farlige matvarer som kjøtt, fjærfe og meieri ved temperaturer på 45 grader Fahrenheit eller lavere. Personalet må også sørge for at fersk mat ikke kommer i kontakt med de samme overflatene som ukokte matvarer. Ansatte bør også lagre rå matvarer under tilberedt eller tilberedt mat. Råbiff eller kylling bør lagres på den nederste hylle, mens friske matvarer som grønnsaker og drikkevarer skal lagres på de øverste hyllene i kjøleskapet.

Alkohol

Servering av alkohol skaper et betydelig ansvar for restauranter. Mange restaurantseiere implementerer retningslinjene for alkoholtjeneste for å sikre at serveringskonsulenter drikker ansvarlig. Disse retningslinjene sikrer også at medarbeiderne kjenner til å gjenkjenne en gjest som viser tegn på beruselse. Ansatte bør ikke betjene alkohol til en beruset gjest. Ikke heller skal en medarbeider servere alkohol til en person under den minste lovlige drikkede alderen. Restaurantens ansatte bør ta de nødvendige forholdsregler hvis en gjest ser ut til å være yngre enn den minste drikkeralderen ved å be om passende identifikasjon. Også, ingen restaurant ansatt som er under den lovlige drikkeralderen bør servere alkoholholdige drikker til gjestene.

Rengjøring og sanering

Renslighet er viktig i restaurantvirksomheten på grunn av risikoen for mulig matbåren sykdom. Retningslinjer for rengjøring av restauranter sikrer at ansatte utfører riktig rengjørings- og sanitærteknikk. En viktig sanitetsretningslinje er håndvask. Ansatte bør vaske hendene etter bruk av toalettet, ta en pause, nysing eller komme i kontakt med rå matvarer. Ansatte bør også sanitere alle overflater i kjøkken og spisestue. Kjøkkenflater og utstyr som skjærebrett, matlagingsområder og redskaper skal sanitiseres for å holde områdene og utstyret fri for bakterier.

Sikkerhetsprosedyrer

Restaurantens sikkerhetsretningslinjer er på plass for å forhindre ulykker og skader på ansatte og spisesteder. For å unngå fall og hendelse hendelser, bør utslippene ryddes opp umiddelbart, og ansatte bør bruke slitasjebestandige sko. Bare ansatte med riktig opplæring med farlig utstyr som kjøttslikker bør bruke slikt utstyr. Ved håndtering av varme matvarer, bør ansatte beskytte seg ved bruk av et håndkle eller en annen barriere. Også, når du serverer varme matvarer til lånere, bør ansatte alltid informere gjester om at platen eller overflaten er varm for å unngå brannskader.

Populære Innlegg