Beregning av priser for bakte varer

I siste instans dikterer markedet prisen på bakevarer, og hvilke vellykkede konkurrenter som lader indikerer en rimelig forventning om rettferdig markedspris. Du bør imidlertid ikke følge disse prisene på blind tro. I stedet beregner du de faktiske kostnadene per element og legger til en fortjenestemargin. Du kan da sammenligne denne tallet med markedsprisen for å se om du kan konkurrere i denne virksomheten.

1.

Del vekten eller volumet av hver ingrediens etter oppskriftens krav til å beregne antall batcher du kan få fra bulkbestanddelen. For eksempel, hvis oppskriften krever 16 fluid ounces av melk, dividerer en gallons 128 fluid unser med 16 for å beregne 8 partier. Gjenta denne beregningen for hver ingrediens. For noen målinger, for eksempel en "dash" eller "klype", må du muligens anslå.

2.

Del kostnaden av hver ingrediens ved antall batcher som ingrediensen forsyner. Fortsetter med eksempelet, hvis en gallon melk koster $ 4, divider 4 ved 8 for å beregne $ .50 per sats for den ene ingrediensen. Gjenta for hver ingrediens.

3.

Legg til hver ingrediens per-batch kostnad for å beregne den totale kostnaden av ingredienser for en oppskrift.

4.

Del denne summen med antall porsjoner oppskriften gir. Hvis eksempeloppskriften utgjorde 3, 60 dollar i ingredienser og gjort 12 porsjoner, fordeler du $ 3, 60 med 12 for å beregne en per-betjeningskostnad på 30 cent. Denne summen vurderer bare ingredienser, så du må også faktor i andre kostnader, for eksempel utstyr, forsyninger og driftskostnader.

5.

Del kostnaden for engangsprodukter, for eksempel cupcake liners eller poser, etter antall porsjoner pakken dekker, og legg den til forrige total. For eksempel, hvis du kjøpte en 100-tallers boks med cupcake liners for $ 3, divisjon $ 3 per 100 og legg til de resulterende 3 cent per vare kostnad for totalen. Gjenta for hvert enkeltbruk.

6.

Del kostnaden av utstyret med det estimerte antall dager i levetiden, og divider deretter med det gjennomsnittlige antall porsjoner du produserer per dag. Legg til denne figuren til forrige total. For eksempel, hvis en ovn koster 800 dollar og varer et år med tung bruk, divisjon $ 800 med 365 dager for å få $ 2, 19. Hvis du kunne bake 200 porsjoner per dag, dele $ 2, 19 med 200 for å beregne 1 cent og legg dette til forrige totalt. Gjenta for hvert utstyr.

7.

Gjenta forrige beregning for driftskostnader, for eksempel verktøy, skriver blekk, lagringsplass, lisens, leie og annonsering. For eksempel, hvis strømregningen din utgjør $ 200 per måned, divider med 30 dager og divider igjen med de estimerte 200 porsjonene som er bakt per dag. Legg de resulterende 3 centene til din totale. Gjenta for hver driftskostnad.

8.

Del din per-betjeningskostnad med din forventede prosentandel av solgte varer. Fordi bakevarer er forgjengelige, hvis du ikke kan selge dem innen en viss tidsperiode, vil du miste den beholdningen. Dette tapet må rulles inn i per-betjeningsprisen. For eksempel, hvis du realistisk forventer å selge 80 prosent av din 50 prosent per servering, dividerer 50 cent med 0, 8 for å øke per-betjeningsprisen til 63 cent.

9.

Legg 100 til ønsket prosentvis fortjenestemargin, divider med 100 for å konvertere til desimalformat og multipliser med din totale per-betjeningspris. Fortsetter med eksempelet, hvis du vil gjøre en 250 prosent fortjeneste, legg til 100 til 250 og divider med 100 for å få 3, 5. Multipliser 63 cent med 3, 5 for å beregne per-betjeningsprisen på $ 2.21.

10.

Sammenlign denne per-server-prisen til hva andre tar betalt for sammenlignbare bakevarer. Hvis prisen er betydelig mindre enn markedsprisen, kan du sannsynligvis øke prisen og fortsatt være konkurransedyktig. Hvis prisen er betydelig mer, må du kanskje revurdere forretningsmodellen din. Prøv å kutte kostnader eller spesialisere ved å lage en ny oppskrift for å rettferdiggjøre den forhøyede prisen.

Populære Innlegg